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儋州蛋糕原料|如何制作不粘底的蛋糕

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-01-25

俗话说一如烘焙深似海,踏进了烘焙的这条路就回不了头了。当然这也是人们表达了对烘焙的一种喜爱。但是烘焙也是一门很深的学问,例如怎样制作不粘底的蛋糕就难倒了好多人。接下来就一起去看看儋州蛋糕原料之如何制作不粘底的蛋糕。

1、使用不粘模具
因为海绵蛋糕和磅蛋糕不需要像戚风一样依靠模具壁来爬升,是可以使用不粘模具的。当然为了获得更好的不粘效果,我们可以通过刷黄油和撒面粉的方式来做不粘处理。脱模以磅蛋糕为例,出炉以后放置到温热,用脱模刀在模具四周划上一圈,然后倒扣,磅蛋糕就可以轻松脱模了。

2、垫烘焙油纸
对于规则模具特别是固底模具(无论是否不粘模具),也可以通过刷油垫烘焙纸的方式来防粘,以帮助后续脱模。

3、在脱模中,脱模刀只是辅助作用,主要是依靠两种防粘措施来帮助后续脱模。

4、这节课的内容建议结合模具防粘一节课的内容看,其实模具防粘和脱模两个步骤是相辅相成的。文章链接我会在本文最后给大家分享。
5、海绵蛋糕可以使用不沾模具,但是戚风蛋糕不建议,因为戚风需要依靠模具壁进行爬升,如使用了不粘模具,往往蛋糕长不高,所以不建议新手选用。

5、对于海绵蛋糕和磅蛋糕,两种防粘处理的方式都是可以的,特别提醒一下,如果是不规则或者是特殊花纹的模具,不方便垫烘焙纸,为了达到更好的脱模效果,需要通过刷黄油和撒面粉的方式来做防粘处理。
7、虽然两种防粘处理都用到黄油,但是前者是防粘效果,后者主要是粘合作用;在做粘合作用的时候,没有黄油的时候也可以用植物油代替,影响不大。

8、 两种脱模方式没有好坏,只有合不合适,大家按实际情况选择。
9、另外说一下,对于不认真做防粘措施的小伙伴,如果再叫着粘底不好脱模,我要打pp了哈哈!
以上就是海绵蛋糕和磅蛋糕的脱模方法了,我们借助了两种防粘处理来帮助后续脱模,小伙伴们都get到了么?

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