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烘焙剩的蛋黄蛋白怎么办?海南蛋糕原料教你这几招

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-02-02

在我们做蛋糕烘焙的时候,常常只是用蛋黄或者蛋白,那么剩下的材料我们都不知道怎么处理,丢掉有很浪费。这要怎么办呢?要怎么处理生下的蛋白蛋黄?海南蛋糕原料教你这几招。

如果剩余的是蛋黄,因为蛋黄易变质,如果有剩余的蛋黄,最好是当天使用完毕。冷冻会破坏组织结构,无法再用。

只用蛋黄制作的食谱有:冰淇淋,卡士达酱,沙拉酱,蛋挞,布丁,玛格丽特饼干等等。

冰淇淋

如果剩余的是蛋白,可以做成只用蛋白制作的甜品:如瓦片酥,天使蛋糕,双皮奶,费南雪,蛋白糖,马卡龙等等。

当然如果觉得暂时用不着,也可以盖上保鲜膜密封好,冷藏可以保存1周。这样保存的蛋白不影响打发。

蛋白糖

如果剩余很多蛋白,一下子用不完,还可以放入冷冻室,保持卫生情况,可以保存3个月。如果能用独立的容器把每个蛋白单独冷冻那就更好了!等想用的时候,要用几个,拿出来几个,非常方便。

马卡龙

冷冻的蛋白,用之前提前拿到冷藏室,解冻以后使用就可以了,同样可以顺利打发!

以上分享的小技巧,小伙伴都get到了吗。

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