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三亚蛋糕原料公司:泡打粉和酵母的区别

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-09-10

     泡打粉和酵母在食品的事做当中是很常见的原料,但是很多人都不大能分清泡打粉和酵母的区别。酵母在我们做面点食品的时候经常会用到,特别是在做中式甜点的时候,馒头、面包等等甜点都是需要用酵母来发面。而泡打粉则在人们制作蛋糕的时候用的最多,那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢?


     区别一:

      泡打粉是复合膨松剂,呈中性;而酵母是生物膨松剂,这两者的发酵方式不一样。酵母粉考的是生物发酵,也就是酵母菌产生二氧化碳。泡打粉是靠化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵。主要的用途也有稍微不同,泡打粉多用于蛋糕、饼干类的发酵烘焙制作,酵母则是大多用于面包、馒头等面点的发酵烘焙制作。

      区别二:

      另外二者发酵的时间也不一样,酵母发酵的速度比泡打粉发酵的速度慢,并且酵母粉会受到环境温度的影响,需要环境、湿度、温度的配合,天气热的时候会比天气冷的时候好发酵的多和快,而泡打粉就没有这么多的影响因素。

      区别三:

      价格也有区别,酵母的价格比泡打粉的价格高,健康行与安全性也不同,两者相比酵母比泡打粉的安全性更加高一点。毕竟泡打粉说到底还是化学膨松剂,是由化学成分组成的。还是少些食用比较好。

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