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简单美味的花环面包只需跟随海口夏蕙做这七个步骤

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-10-10

花环面包是一种简单的法式面包,这种面包非常适合刚刚进入烘焙界的新手们做。花环面包顾名思义就是外观有点类似漂亮的花环,口感也很脆,轻轻放紧嘴巴里咬一口就能听到脆脆的响声,这和我们平时做的面包口感完全不一样。那么怎么样才能做出这样的面包呢?其实简单美味的花环面包只需跟随海口夏蕙做这七个步骤。

首先我们要将一下的这些材料准备好:

高筋粉:500克、盐:10克、酵母:3克、水:300克、培根 6片、芝士适量。

其实材料十分简单,花环面包注重的是制作的手法,下面只需跟随海口夏蕙公司一一做到一下七个步骤就行了。

制作过程:

步骤一:将所有一起搅拌至表面光滑有弹性即可,室温30℃发酵40分钟左右,发酵原体积的2倍左右。

步骤二:将面团分割成120克一个,轻轻滚圆松弛30分钟左右。

步骤三:将面团杆开,放入培根一片,在放入芝士丝适量。

步骤四:将面团卷成圆柱形,将接口接紧,搓成圆圈形。

步骤五:以温度30℃室温发酵40分钟左右。

步骤六:发酵好用剪刀剪上花环形状。

步骤七:烤箱温度210℃喷水烘烤20分钟上色,关掉温度在烘烤10分钟,出炉刷上橄榄油。

其实花环面包之所以那么脆,主要还是和我们的烘烤方式有关。烘烤到位了自然会有脆皮的效果。在烘烤的时候对于这类型的面包我们只需要上色均匀,然后大概十分钟之内就拿出来了,超过了这个时间很可能就没有那么脆的口感了。而且在烤好的两个小时内都会持续保持这个脆脆的口感。当然了,如果想要保持时间长一点的话可以在烘烤时面包完全上色之后,关掉上下火,闷至10分钟左右就会延长脆皮效果。

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