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烘焙小菜鸟需要了解哪些烘焙技巧?

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-11-09

现在很多人都爱自己在家动手做一些烘焙的小甜点,这样比市场上面卖的干净又卫生,可以很多新手做烘焙的时候都会有一些失败的经历,今天海南禾泰贸易有限公司就为大家整理几个烘焙小技巧,让大家少走一些烘焙上的弯路。

海绵蛋糕出炉就塌陷怎么办?

一般这样的情况可能是由于我们在搅拌的时候手法不对导致的,搅拌的手法不对就会容易出现面粉搅拌不足,面糊内空气太多,面筋形成太少,故烘烤时蛋糕会下降,如果用直接发法搅拌,出现这种情况则是水分太少,面糊过稠而引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。

踢死面包底部抽死怎么办?

面包底部抽心主要是因为面团含水量较低,并且是没有发酵的面团,流性太差。想要避免这种情况的发生最好是在不添加设备的情况下,改用50%面粉的二次发酵法,这样就不会出现这种情况了。

为什么面包成团后才加入油?

很多人在做面包的时候,都知道“油在水后”,为什么要这么操作呢?这主要是因为过早加入油脂,会在原料表面形成薄薄的一层油膜,阻隔面与水的结合,使面团水化速度降低,延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。

以上几点就是海南禾泰贸易有限公司就为大家整理几个烘焙小技巧了,大家都学到了吗?想要了解更多可以继续关注我们!

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